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ハナゴト

山と海に囲まれた田舎で「パン」「お菓子」「野菜たっぷり料理」を楽しく作っています

パン

胡麻チキンバーガーとミートパイ

今日の夕飯は、胡麻チキンバーガー。 今日は帰りが遅くなったので、簡単なハンバーガーにしました。 バンズは焼いていたし、野菜はいつも冷蔵庫に入っている野菜マリネで。 なので鶏肉と卵を焼くだけで完成した今日の夕飯。 バンズは焼いて冷凍していました…

野田琺瑯でローストポーク ベリーソース添え

今日の夕飯は、野田琺瑯の容器で作るローストポーク。 甘酸っぱいベリーソースと一緒に食べます。 まずは豚肉の塊を漬け込みます。 ジップロックの中に豚肉、ローズマリー、塩、黒コショウを入れて冷蔵庫で1日寝かせておきます。 塩のみでも十分美味しくで…

野田琺瑯でフォカッチャ

今日の夕飯は、フォカッチャプレート。 野田琺瑯のホワイトシリーズを使ってフォカッチャを焼きました。 ホーロー容器いっぱいに詰め込んで焼いたフォカッチャは分厚くふわふわに焼き上がります。 まずはフォカッチャ。 ホーロー容器に詰め込んだ生地の発酵…

ベーグルフレンチトースト

今日のおやつは、ベーグルフレンチトースト。 大好きなベーグルを大好きなフレンチトーストにしました。 むちむちベーグルがしっとりとろとろになります。 まずはベーグルを焼きました。 クランベリーをたっぷり混ぜたベーグル 抹茶とホワイトチョコのベーグ…

バナナブレッド

今日の朝ごはんは、バナナブレッド。 このバナナブレッドの中には3本のバナナを入れていて、ねっとり濃厚な味になりました。 ひとつだけでも満足できる朝ごはん。 バナナはビーニール袋の中で潰して、生地とぐるぐる混ぜただけの簡単なもの。 ですが焼いて…

抹茶イングリッシュマフィンのラスク

今日のおやつは、抹茶イングリッシュマフィンのラスク。 つまみ食いしちゃいましたが、朝ごはん用に作ったラスクです。 ラスクが大好きなので、何でもラスクにしちゃいます。 まずは抹茶イングリッシュマフィンを焼きました。 上新粉をたっぷり入れて焼いた…

夏野菜のてりやきバーガー

今日の夕飯は、たっぷり夏野菜のテリヤキバーガー。 いつも作るテリヤキバーガーに焼いた夏野菜をのせたハンバーガー。 あっさりとしたハンバーガーです。 まずはバンズ。 昨日焼いておいたバンズ。 ブルーベリーとグリーンレーズンのミックス酵母で焼きまし…

ちりめんじゃこと青のりのスコーンと梅仕事その4

今日の朝ごはんは、ちりめんじゃこと青のりのスコーンで朝ごはんプレート。 たっぷりのちりめんじゃこと青のりを入れた、お食事スコーンです。 作り始めてから焼き上がるまでに30分もかからない簡単なスコーン。 全粒粉、塩、ちりめんじゃこ、青海苔などを…

バケットピザ

今日の夕飯は、バケットピザ。 バケットをどん!と縦に切り、ピザにしました。 まずはバケット。 グリーンレーズン酵母のストレートでバケットを焼きました。 バケットを縦に切り、具をのせます。 左がトマト、ナス、ピーマン、玉ねぎ、人参などをぐつぐつ煮…

コーヒー食パンのクリームサンド

今日の朝ごはんは、コーヒー食パンで作るクリームサンド。 今日は地域の夏祭りの日。 朝は風もなく照りつける日差しが暑く、本当に良く晴れていました。 朝までは。 コーヒー食パンを焼きました。 水分はすべて濃いめに淹れた珈琲。 焼いているときから珈琲…

メロンパンアイスとメロンパンラスク

今日のおやつは、メロンパンアイス。 友人から「メロンパンアイスを食べた!」という内容のメールが送られてきました。 ソフトクリームメロンパンは食べたことがあったのですが、「メロンパンアイス」は食べたことがない。 どうやらパン屋さんで熱々のメロン…

黒ゴマカンパーニュのサンドイッチプレート

今日の夕飯は、黒ゴマカンパーニュのサンドイッチプレート。 まずは黒ゴマカンパーニュを焼きました。 小さな食べきりサイズのミニカンパーニュ。 1晩休ませてから、カットします。 レタス、ハムの上に最近ハマっている焼きなすをのせます。 焼きナスのサン…

ホットケーキ風パンと船酔い

ホットケーキじゃありません。 ブリオッシュ生地で焼いたホットケーキ風パンです。 ブリオッシュ生地をセルクルに入れて焼きます。 煮詰めたメープルシロップをたっぷり塗り バターをのせると、見た目はホットケーキ。 これをレンジで15秒ほど温め 周りの…

豆腐明太子ソースのお好み焼き

今日の夕飯は、豆腐明太子ソースのお好み焼き。 たっぷりの明太子ソースをぶっかけたお好み焼きです。 明太子を好きなだけ入れて(今日は切子)、絹ごし豆腐(今日は80gの小さな豆腐)を水切りなどせずにそのまま加えます。 そしてマヨネーズ、レモン汁を…

夏野菜キッシュの夕飯プレート

今日の夕飯は、夏野菜のキッシュプレート。 夏野菜キッシュには、たっぷりの夏野菜を入れて焼きました。 まずはキッシュ。 全粒粉のタルト生地を焼き、中に切った野菜と卵液を入れたら、上に夏野菜を並べて焼きます。 夏野菜キッシュの完成。 ついでにスモモ…

トリプルチョコパン

今日のパンは、トリプルチョコパン。 パン生地にチョコを練りこみ、中にチョコクリームを入れ、仕上げにコーティングチョコ。 チョコづくしのパンです。 溶かしたチョコレートをたっぷり練りこんだ生地を焼きます。 もうこれだけでも美味しい。 チョコクリー…

クランベリーと胡桃のショコラ食パン  ベリーソースを添えて

今日の食後のおやつはシナモンをたっぷり入れたクランベリーと胡桃のショコラ食パンを使ったデザートプレート。 今日は蒸し暑かったので、アイスものっけちゃいました。 まずはショコラ食パンを焼きました。 ドライクランベリー、ドライブルーベリー、ロース…

胡桃パンサンドプレート

今日の朝ごはんはクルミパンで作るサンドイッチプレート。 胡桃パンの一番好きな食べ方が、サンドイッチです。 まずはクルミパンを焼きました。 この生地の量に対して、かなり大量のローストしたクルミを入れました。 胡桃が大好きなもので・・。 これ、こね…

野菜ぐるぐるパン

今日は、野菜を生のままぐるぐる巻いて焼いた、野菜ぐるぐるパン。 私の手抜きパンのひとつです。 まずはセルクルを作ります。 型に油を塗ったり、洗ったりするのが面倒なので、家で消費する分はほとんどが手作りセルクルを使います。 とっても簡単です。 ク…

青シソとチーズのリュスティックと「蛇」

庭の紫蘇がバッタに食べられ始めたので、急いで大葉を収穫しています。 今日は青シソとチーズのリュスティック。 梅酵母のストレートで焼きました。 大葉をたっくさん入れています。 発酵が終われば、パタンパタンと折り、適当に切ってそのまま焼くだけ。 青…

チョコサンドパン

今日の朝ごはんに、チョコサンドパンを作りました。 生チョコクリームをはさみ、砕いたチョコレートをのせています。 まずはチョコとココアを練り込んだ、チョコバケット。 昨日、焼きました。 バター、牛乳を入れているので、やわらかいバケットです。 この…

サブウェイ風サンドイッチプレート

今日の夕飯はサブウェイ風サンドイッチプレートです。 サブウェイの注文、緊張します・・。 まずは、「ハニーオーツ」作り。 サブウェイのメニューの中で、これが一番印象に残りました。 名前の響きが。 全粒粉をたっぷりと配合した生地です。 はちみつをお…

厚切りレーズンパンの朝プレートとフルーツサンド

今日の朝ごはんは厚切りレーズンシナモン食パンの朝食プレート。 朝からモリモリ食べます。 昨日の夜に焼きあがった「レーズンシナモン食パン」。 レーズンは蒸し器で10分ほど蒸して、生地に混ぜ込んでいます。 レーズンが生地の水分を吸うからです。 シナ…

ごまごまベーグル

今日の夕飯は昨日焼いた「ごまごまベーグル」。 梅酵母で焼いた、ゴマたっぷりのベーグルです。 成形し、2次発酵が終わったベーグルをケトリング(茹でる)します。 そのベーグルを、そのままゴマの中に入れます。 ごまがくっつくように、器ごと軽くゆする…

抹茶フレンチトースト

今日の朝ごはんは抹茶フレンチトースト。 抹茶食パン 甘納豆たっぷり入ってます - 田舎暮らしおひとりさまの日々 この食パンの残りがですね、ずーっと冷凍庫の奥に潜んでいました。 さすがに食べなきゃまずいな・・ということで、抹茶食パンを使ったフレンチ…

100均の型でカップパン

今日は100均のマドレーヌ型を使ったカップパン。 カップの形をしたパンに詰めるものを変えるだけで、色々な味のパンが出来上がります。 これは100均の硬い紙製のマドレーヌカップ。 油をひいたりする必要がないので、惣菜パンを作るときによく使います…

バケット生地のピザとほうじ茶プリン

今日の夕飯はバケット生地で作った「サラダピザ」と「トマトピザ」。 朝に雑穀バケットを作るつもりで、梅酵母で生地を仕込んでいました。 帰宅すると、ポストにピザ屋さんのチラシが。 とうしてもピザが食べたくなったので、バケット生地を無理やりピザにし…

クランベリーとチョコのイングリッシュマフィン

今日は、クランベリーとチョコのイングリッシュマフィン。 大好きなクランベリーとチョコをたっぷりと混ぜ込んでいます。 梅酵母の中種を使用。 上新粉をたっぷり入れてふわふわにしています。 バターの代わりに菜種油を。 クランベリーは蒸してから、チョコ…

ごまのクレセントロール

今日の朝ごはんにゴマのクレセントロールを焼きました。 そら豆とジャガイモ、ゆで卵のサラダと蒸し野菜を添えて。 グリーンレーズン酵母をストレートで20%。 準強力粉で仕込みました。 発酵時間が短いので、朝ごはん用に焼くことが多いパンです。 クレセ…

抹茶メロンパン

今日は抹茶メロンパン。 抹茶が大好きなので、たっぷりと抹茶が入っています。 昨日のうちに作っておいたクッキー生地。 これを分割して、ラップに挟み、手のひらで押して薄く伸ばしていきます。 それをラップごと成形したパン生地にのせます。 そーっと外す…

てりやきバーガーと健康診断

今日の夕飯はてりやきバーガーを作りました。 午前中の健康診断でヨレヨレのボロボロなので、簡単な夕飯で。 手作りバンズでハンバーガー - 田舎暮らしおひとりさまの日々バンズはこの時のパンを、いまだに冷凍していたので、解凍して使いました。 大丈夫。…

銀チョコ

私はリョーユーパンの「マンハッタン」と「銀チョコ」が大大大好きです。 ですが最近、「マンハッタン」は見かけるのですが、「銀チョコ」を見なくなりました。 なので作ります! どーーしても食べたい。 用意するもの ・コッペパンかロールパン(レーズン入…

焼きそばパン

昨日の夜にどうしても「焼きそばパン」が食べたくなったので、早朝からコッペパン焼きました。 焼きそばパンだけのために。 グリーンレーズン酵母の中種を30%使用。 薄力粉を多めに混ぜて、ふわふわの軽い食感にしています。 成形後。 これに卵液をぬって…

チョコミルクハース

今日はチョコミルクハースを焼きました。 レーズン酵母の中種を30%使用。 なかにはたっぷりチョコレートとローストしたくるみを混ぜ込んでいます。 1次発酵、ベンチタイムまで終了したら生地を広げてチョコを巻き込んでいきます。 たっぷりと。 細長く成…

チョコラスク

今日のおやつはチョコラスク。 チョコレートをコーティングしたラスクです。 まずは、レーズン酵母のストレートでバタールを焼きます。 バケット生地を太めになるように巻いて、太っちょバタール。 これを薄く切っていき 予熱なしの150℃で20分~25分…

ビフカツサンドと野菜サンド

でっかいステーキ肉が100g279円売ってあったので迷わず購入。 そのステーキ肉の半分を衣をつけて揚げ、ビーフカツに。 それを角食に挟んで、ビフカツサンドにしました。 角食は微量イーストで。 恐ろしいほどの真四角。 この過発酵にはちゃんとした理…

ごま食パンとリュスティックのサンドイッチプレート

昨日の梅の収穫で、ずーーっと上を向いていたので、いまだに首がとても痛い・・・。 なので今日の夕飯は、昨日焼いておいたリュスティックとごま食パンで簡単にサンドイッチ。 リュスティックはいつもの自家製酵母のストレートで作ったもの。 生地を折りたた…

バケット・フリュイでラスク

今日はつまみ食い用のラスクを作りました。 まずは、バケット・フリュイを焼いていきます。 バケット生地に混ぜ込むドライフルーツを蒸していきます。 この「蒸しドライフルーツ」、あまりのおいしさに混ぜ込む前にパクパク食べてしまいます。 なので、この…

イングリッシュマフィン(自家製酵母で) 

イングリッシュマフィンを焼きました。 レーズン酵母の中種を30%使用。 上新粉をたっぷり入れています。 バターは不使用で代わりに菜種油を。 焼き色をつけないように、低温で焼いています。 型に入れて上に銅版と重いお皿を4枚ほど置いて焼きました。 …

クリームチーズとクランベリーの雑穀バケット

このパンはクランベリー、くるみ、クリームチーズ、雑穀が入ったバケットを自家製酵母で焼きました。 グリーンレーズン酵母をストレートで。 クルミは、ロースト。 ドライクランベリーは蒸しています。 成形する時に、できるだけクリームチーズをのせる場所…

そら豆リュスティック

どうしても、そら豆を使い切りたかったので、チーズと一緒にリュスティックに混ぜ込みました。 そら豆とチーズのリュスティック。 グリーンレーズン酵母を使っています。 いつものリュスティックの生地に、焼きそら豆とチーズを加えただけです。 具が大きす…

手作りバンズでハンバーガー

今日の夕飯は、手作りのバンズでハンバーガーを作りました。 まずは、バンズ。 このバンズは、またもやコーヒーミルで雑穀を挽き、生地に混ぜ込んだ「雑穀バンズ」。 レーズン酵母の中種を使用。 あれ~?大きさがバラバラで、ひとつも丸いものがない残念な…

抹茶食パン 甘納豆たっぷり入ってます

今、家にはたくさんの甘納豆があります。 お土産でもらったものですが、なかなか無くならない。 なので、「抹茶食パン」に混ぜちゃいました。 いつもの食パンの分量で、抹茶の重さの分だけ、強力粉の量を減らしました。 かなりたっぷりの抹茶をいれました。 …

チョコスティックパンと朝ヨガ

昨日の夜に作った、チョコチップたっぷりの「チョコスティックパン」。 グリーンレーズン酵母の中種20%。 準強力粉を使いました。 あまり膨らませたくないために、1次発酵をせずに、混ぜたらすぐにベンチタイム。 ベンチタイムが終了したら、薄く伸ばし…

明太フランスと靴の手入れ

甘いものが続いたので、辛いものが食べたい。 なので今日は「明太フランス」。 作り方はとっても簡単です。 まず、レーズン酵母ストレートでミニバケットを焼きました。 それを縦に切れ目を入れます。 これは、明太子とマヨネーズだけを混ぜたもの。 お好み…

アクアパッツァとリュスティック  

「アクアパッツァ」なるもの・・・今まで食べたことも作ったこともありませんでした。 ブロガーさんで、とても美味しそうに作っている方がいたので、作り方を教えていただきました。 アクアパッツァと献立 - 吾輩は主腐である。syuhunikki.hatenablog.com 本…

雑穀カンパーニュ

自家製酵母で焼きました。 レーズン酵母を30%使用。 加水は85%。 雑穀、ライ麦、全粒粉入りです。 最近、ブロガーさんに教えていただき、生まれて初めて「コーヒーミル」を購入。 ものすごく重宝しています。 くるくる回すのが楽しくて、ついに・・・ …

ロデブと野菜たっぷりグラタン おやつはちまき!!

今日は大好きな大好きなロデブを焼きました。 レーズン酵母をストレートで。 加水は90%。 加水90%なんで、最初はべちょべちょ。 ですが、30分~1時間ごとに何回かパンチを繰り返すと ぷるんっとした生地になってきます。 これは2次発酵の時。 パン…

スイートブールと高校の購買パン

自家製酵母で作りました。 甥っ子から「UFOパンが食べたい!」と、電話があったので焼きました。 甥は、生地の中に少しでもツブツブがあると食べない。 野菜を刻んで入れている!と思ってしまうのです。 なので、全粒粉を使っている中種は使えません。 グ…

平焼きのカレーパンとクリームパン

自家製酵母で焼きました。 昨日の夜中、生地を仕込んでいたのを思い出し、半分寝ながら焼きました。 というか、発酵を待つ間に寝ていました。 グリーンレーズン酵母の中種30%使用。 上新粉を多めに混ぜたのでふわふわ。 「ローズマリー(庭に生えているも…