パン
今日のおやつは、焼き肉まん。 蒸し器は使わずに、フライパンで蒸し焼きにする肉まんです。 ～焼き肉まんのレシピ～ （皮） ・薄力粉 ２２０ｇ ・強力粉 ８０ｇ ・砂糖 ４０ｇ ・塩 少々 ・ベーキングパウダー ８ｇ ・ドライイースト ５ｇ ・卵白 １個分 ・…
今日のパンは、オニオンベーコンパン。 玉ねぎとベーコンをたっぷり生地に巻き込んで、マヨネーズとチーズをのせて焼きました。 この組み合わせが好きです。 ～オニオンベーコンパンのレシピ～ ・強力粉 ２００ｇ ・砂糖 大さじ２ ・塩 小さじ１/２ ・ドライ…
今日のパンは、真っ黒食パン。 最近、竹炭パウダーを使ったお菓子やパンを作るのにハマっています。 真っ黒です。どこを切っても黒・黒・黒です。 いつもの角食に竹炭パウダーを５％ほど混ぜ込みました。 捏ねる時も手が少しだけ黒くなりました。 でも味は普…
今日はパン生地で作るパンリース。 毎年作るこのクリスマス用のパンリース。 パンはパンでも食べることは出来ません。 パン生地を編んでリースの形に。 余った生地でオーナメントのミニパンも作りました。 フーガス、ベーグル、エピなどのミニパン。これが楽…
今日の夕飯は、パンの器でカレーグラタン。 器ごとムシャムシャ食べます。 レモン酵母でちっこいブールをグラタン用にひとつだけ焼きました。 このブールの上を切り、中身をくり抜きます。 // このくり抜いたパンをまたこの中に詰め込んでカレーを流し入れま…
今日のパンは、チーズカレーエピ。 エピが大好きです。 その中でもカレーエピが好きです。 今日は手に入り易い材料で簡単に出来るようにアレンジしたカレーエピの作り方です。 ～チーズカレーエピのレシピ～ ・強力粉 １５０ｇ ・カレー粉 ５ｇ ・塩 ３ｇ ・…
今日のパンは、あん食パン。 食パン生地にあんこを入れてぐるぐる巻いて焼いた、うずまきあん食パン。 たっぷりあんこを詰め込みました・・・・いや、詰め込み過ぎました。 １次発酵、ベンチタイムまで終わらせた食パン生地に自家製あんこをたっぷりのせます…
今日のパンは、ヨーグルトライ。 週に１度は焼く大好きなヨーグルトライ。 何度食べても飽きないパンです。 昨日の夜に焼きました。 梨酵母で発酵させ、加水率はヨーグルトと合わせて８７％。 ライ麦をたっぷり入れています。 このパンはとにかく香りが良く…
今日のおやつは、抹茶まんとカレーまん。 中華まんの中で一番好きなのがカレーまん。 今日はついでに抹茶まんも作りましたが、これがうまかった。 発酵させた抹茶生地であんこを包みます。 これは何度やっても難しい。 蒸し器の中で最終発酵させたら２０分ほ…
今日のパンは、ハロウィンパン。 週末、遊びに来た姪と甥、甥の友達と一緒にハロウィンのパンを作りました。 ついでに１００均で購入したハロウィングッズで飾りつけ。 まずはパン。 ドライイーストで作る簡単バージョンのパンレシピです。 ～HALLOWEENパン…
今日の夕飯は、焼きたてプレッツェル。 大好きなドイツパンのプレッツェルを焼いて、夕飯プレートにしました。 この形を作るのが楽しくて好きです。 // 生地を焼く前に重曹を溶かしたお湯に浸すことによって、プレッツェルの独特の味と香り、色が出ます。 ツ…
今日のパンは、クランベリーが入ったアップルシナモンロール。 リンゴとクランベリーとシナモン。 私が大好きなものばかりをたっぷり詰め込んだシナモンロールです。 クランベリーを混ぜた生地の上に、たーっぷりのシナモン、きび砂糖、リンゴをきび砂糖で煮…
今日の夕飯は、かぼちゃのミルクハースで夕飯プレート。 大好きなミルクハースの生地をかぼちゃの水分だけでこねました。 熱々の野菜グラタンと一緒に食べます。 まずはかぼちゃミルクハース。 かぼちゃを入れ過ぎたので膨らむか心配でしたが、ちゃんと発酵…
今日の朝食は、手作りラスク。 ドライフルーツたっぷりのパンで作るラスクが大好きです。 温かいカフェオレと一緒に朝からガリガリと食べました。 まずはパン。 ドライフルーツをたっぷり入れたライ麦入りのパンを焼きました。 このパンを薄くカットして、予…
今日は、かぼちゃパン。 ハロウィンパーティーの試作。 でも私はいまだにハロウィンが何なのか、いつなのか、何をするのかよく知りません。 ハロウィン・・私にはなぞの行事です。 まずはかぼちゃパン。 蒸したかぼちゃの水分で練った生地を分割して、油に浸…
今日の夕飯は、フルーツカンパーニュと野菜グラタンのプレート。 久しぶりの熱々グラタン。 寒いくせに意地を張って家の中ではノースリーブで過ごしている私には、本当に体が温まるごはんでした。 まずはフルーツカンパーニュ。 クープを入れたら高温で焼き…
今日の夕飯は、フーガスとバターめんつゆ風味のかぼすパスタ。 でっかいでっかいフーガスを焼いて、夏野菜たっぷりのかぼすパスタを作りました。 涼しくなってきたのでパン作りが楽になりました。 まずはフーガス。 パンの中で成形が一番楽しいフーガス。 今…
今日のおやつは、ナンで作るシナモンフレンチトースト。 先日作って冷凍していたナンをフレンチトーストにして、アイスクリームと大好きなシナモンをたっぷのせました。 ナンを自然解凍させたら卵、牛乳、砂糖を混ぜたものに浸しておきます。 それをバターで…
今日の夕飯は、ナンピザ。 ナンをたくさん焼いたので、まずはピザにしました。 ナンを焼いたらピザにすることが一番多いです。 ナンを１０枚焼いたので、ピザにするもの以外は冷凍。 冷凍しておけばいつでも簡単にナンを使った料理を作ることができます。 ナ…
今日のパンは、チョココロネ。 明日の朝食用に作りました。 パンの中にはチョコカスタードクリームをたっぷり詰めています。 コロネ型にパン生地をぐるぐる巻いて焼きます。 コロネ型は１つ８０円くらいで購入。 型にはオーブンシートを巻きつけておくとスル…
今日のおやつは、チョコレートパンケーキ。 チョコだらけのパンケーキに、甘酸っぱいベリーソースをかけて食べました。 パンケーキ生地は溶かしたチョコを混ぜて焼き、上にはチョコレートアイスクリーム、生チョコクリーム、チョコソース・・のチョコまみれ…
今日のお昼ご飯は、４色食パンのランチプレート。 ４色全て違う味の不思議な美味しい食パン。 見ても食べても楽しくなる食パン。 プレーン、抹茶、紫芋、ココアの４色。 来週から学校が始まる甥っ子たちが遊びに来るので、はりきって４食パンを焼きました。 …
今日の夕飯は、胡麻チキンバーガー。 今日は帰りが遅くなったので、簡単なハンバーガーにしました。 バンズは焼いていたし、野菜はいつも冷蔵庫に入っている野菜マリネで。 なので鶏肉と卵を焼くだけで完成した今日の夕飯。 // バンズは焼いて冷凍していまし…
今日の夕飯は、野田琺瑯の容器で作るローストポーク。 甘酸っぱいベリーソースと一緒に食べます。 // まずは豚肉の塊を漬け込みます。 ジップロックの中に豚肉、ローズマリー、塩、黒コショウを入れて冷蔵庫で１日寝かせておきます。 塩のみでも十分美味しく…
今日の夕飯は、フォカッチャプレート。 野田琺瑯のホワイトシリーズを使ってフォカッチャを焼きました。 ホーロー容器いっぱいに詰め込んで焼いたフォカッチャは分厚くふわふわに焼き上がります。 // まずはフォカッチャ。 ホーロー容器に詰め込んだ生地の発…
今日のおやつは、ベーグルフレンチトースト。 大好きなベーグルを大好きなフレンチトーストにしました。 むちむちベーグルがしっとりとろとろになります。 まずはベーグルを焼きました。 クランベリーをたっぷり混ぜたベーグル // 抹茶とホワイトチョコのベ…
今日の朝ごはんは、バナナブレッド。 このバナナブレッドの中には３本のバナナを入れていて、ねっとり濃厚な味になりました。 ひとつだけでも満足できる朝ごはん。 バナナはビーニール袋の中で潰して、生地とぐるぐる混ぜただけの簡単なもの。 ですが焼いて…
今日のおやつは、抹茶イングリッシュマフィンのラスク。 つまみ食いしちゃいましたが、朝ごはん用に作ったラスクです。 ラスクが大好きなので、何でもラスクにしちゃいます。 // まずは抹茶イングリッシュマフィンを焼きました。 上新粉をたっぷり入れて焼い…
今日の夕飯は、たっぷり夏野菜のテリヤキバーガー。 いつも作るテリヤキバーガーに焼いた夏野菜をのせたハンバーガー。 あっさりとしたハンバーガーです。 まずはバンズ。 昨日焼いておいたバンズ。 ブルーベリーとグリーンレーズンのミックス酵母で焼きまし…
今日の朝ごはんは、ちりめんじゃこと青のりのスコーンで朝ごはんプレート。 たっぷりのちりめんじゃこと青のりを入れた、お食事スコーンです。 作り始めてから焼き上がるまでに３０分もかからない簡単なスコーン。 // 全粒粉、塩、ちりめんじゃこ、青海苔な…
