ショコラカンパーニュ

今日のパンは、ショコラカンパーニュ。

カンパーニュは発酵かご（バヌトン）を使って焼くのですが、今回は家にあるザルを使って簡単に焼きます。

濃厚なチョコ味の甘いカンパーニュです。

～ショコラカンパーニュのレシピ～

・準強力粉　　　　２５０ｇ※

・ココア　　　　　２０ｇ

・砂糖　　　　　　２０ｇ

・塩　　　　　　　４ｇ

・ドライイースト　４ｇ

・牛乳　　　　　　８０ｇ

・水　　　　　　　１００ｇ

・バター　　　　　１０ｇ

・チョコチップ　　５０ｇ

※準強力粉（フランスパン専用粉）が無い場合は強力粉２００ｇ薄力粉５０ｇで代用してください。

①ボウルに準強力粉、ココア、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳、水を入れて粉っぽさがなくなるまでこねます。バターを加えて生地がつるっと滑らかになるまでこねます。

②乾燥しないようにボウルにラップなどを被せ、暖かい所で１次発酵。生地が２倍以上に膨らむまで発酵させます。

③１次発酵が終わったら、軽くガス抜きをして丸め直し、濡れ布巾などを被せて１５分休ませます（ベンチタイム）。

④休ませた生地を優しく長方形に広げ、チョコチップを散らします。生地の１/３を折り、その上にもチョコチップをのせます。同じように反対側も折ってチョコチップをのせて丸めていきます。

⑤この普通のザルを使います。ザルに粉（分量外）を振ります。

そのザルに丸めた生地を綴じ目を上にしてそっと入れます。

乾燥しないように袋などに入れて２次発酵。ふんわり膨らむまで（３０℃で３０分から４０分くらい）。

⑥オーブンは天板を中に入れ、そのまま２７０℃（オーブンの最高温度が２５０℃の場合には２５０℃で）で予熱を開始します。天板も熱します。

⑦２次発酵が終わったら、ザルにオーブンシート、そしてダンボールや雑誌などを被せてひっくり返して生地を取り出します。

包丁や剃刀を使い生地に十字の切り込み（クープ）を入れます。

予熱が完了したオーブンの扉を開け、ダンボールや雑誌に生地をのせたまま熱した天板の上にオーブンシートごと生地を滑り入れます（やけどに注意）。

⑧スチーム機能があればそれを利用し、無い場合は生地と一緒に熱湯を入れたココット皿を入れて、そのまま３分放置（クープが開きます）。

そのあと２３０℃に下げて約１５分～（焼き色が付くまで）焼きます。

※（熱湯を入れた容器はクープが開き切ったら取り出します。）

ショコラカンパーニュの焼き上がり。

バターを入れたのでふわふわのカンパーニュです。

そして私の好きな食べ方が

水切りヨーグルトとフルーツのせ。今日は苺。

甘いチョコカンパーニュとさっぱりとした水切りヨーグルトの組み合わせが好き。

そのままでも美味しいのですが、少し温めたチョコカンパーニュは、チョコがトロトロになって最高です。

ごちそうさまでした。

こちらの桜開花予想は今週末のはずなのですが、庭の桜の蕾はまだ小さい。

かなり遅れそうな予感がします。

満開になれば姪っ子たちと「ままごと花見」します。

去年は姪に一発芸を強要されたので、今年は「お腹が痛い・・・」と誤魔化します。