砂糖・バター不使用 はちみつヨーグルトケーキ

今日のおやつは、砂糖・バター不使用のはちみつヨーグルトケーキ。

はちみつの濃厚な香りと甘味、ヨーグルトを入れた生地のモチモチ食感。

順番に混ぜていくだけの簡単なケーキです。

～はちみつヨーグルトケーキのレシピ～

（１５ｃｍ丸型・パウンド型）

・卵　　　　　　　　　２個

・はちみつ　　　　　　８０ｇ

・塩　　　　　　　　　少々

・油　　　　　　　　　５０ｇ

・レモン汁　　　　　　大さじ１

・ヨーグルト　　　　　１００ｇ

・薄力粉　　　　　　　１２０ｇ

・ベーキングパウダー　３ｇ

①ボウルに卵を入れてしっかり混ぜます。そこに蜂蜜と塩を加えてさらに混ぜます。次に油、レモン汁を順に加えてその都度しっかり混ぜます。

②ヨーグルトをそのまま加えて混ぜ、薄力粉とＢＰを振るい入れてさらに混ぜます。

生地はコレで完成。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れて、１７０℃に予熱をしたオーブンで４０分ほど焼きます。

焼けた。蜂蜜の良い香り。

はちみつヨーグルトケーキのできあがり。

もっちり。

むちむち。

砂糖とバターが入っていなくても、蜂蜜の濃厚な甘さがケーキにコクを出してくれます。

そしてこのムッチリ食感が好き。一日寝かせると、さらモチモチになります。

朝ごはんとして牛乳と一緒に食べることもあります。

何個でも食べられる。

ごちそうさま。

甥っ子と姪っ子が「駄菓子屋さんに一度も行ったことがない。行ってみたい。」と言いました。

「うそ！？毎日どこでお菓子買ってんの？」と訊くと「コンビニ」という答えが。

それを聞いて「駄菓子屋さんはねー、色々な事を学べるんだよー。」と偉ぶって言う私。

「何を？」と問われたので「お金の計算とか・・・」と適当に答えたのですが「そんなのコンビにでもスーパーでも学べるよ」と厳しいツッコミが。

少し落ち込みながら車で駄菓子屋さんに連れて行きました。

私も久しぶりに行った駄菓子屋さん。

楽しくて楽しくて・・・「もう帰ろうよ」と言う甥っ子の手を振り払い、真剣にお菓子を選びました。

私が好きなのばっかり。今見てもよだれが出てくる。

とくにこの「もろこし輪太郎」が大好物。毎日でも食べたい。

本当はきなこ棒も食べたかったのですが、私が好きだった「鈴ノ屋」さんのきなこ棒が無かったので諦めました。

ああ、うまい。また食べたい。