パン

バケットピザ

今日の夕飯は、バケットピザ。 バケットをどん!と縦に切り、ピザにしました。 まずはバケット。 グリーンレーズン酵母のストレートでバケットを焼きました。 // バケットを縦に切り、具をのせます。 左がトマト、ナス、ピーマン、玉ねぎ、人参などをぐつぐ…

コーヒー食パンのクリームサンド

今日の朝ごはんは、コーヒー食パンで作るクリームサンド。 今日は地域の夏祭りの日。 朝は風もなく照りつける日差しが暑く、本当に良く晴れていました。 朝までは。 // コーヒー食パンを焼きました。 水分はすべて濃いめに淹れた珈琲。 焼いているときから珈…

メロンパンアイスとメロンパンラスク

今日のおやつは、メロンパンアイス。 友人から「メロンパンアイスを食べた!」という内容のメールが送られてきました。 ソフトクリームメロンパンは食べたことがあったのですが、「メロンパンアイス」は食べたことがない。 どうやらパン屋さんで熱々のメロン…

黒ゴマカンパーニュのサンドイッチプレート

今日の夕飯は、黒ゴマカンパーニュのサンドイッチプレート。 まずは黒ゴマカンパーニュを焼きました。 小さな食べきりサイズのミニカンパーニュ。 1晩休ませてから、カットします。 // レタス、ハムの上に最近ハマっている焼きなすをのせます。 焼きナスの…

ホットケーキ風パンと船酔い

ホットケーキじゃありません。 ブリオッシュ生地で焼いたホットケーキ風パンです。 ブリオッシュ生地をセルクルに入れて焼きます。 // 煮詰めたメープルシロップをたっぷり塗り バターをのせると、見た目はホットケーキ。 これをレンジで15秒ほど温め 周り…

豆腐明太子ソースのお好み焼き

今日の夕飯は、豆腐明太子ソースのお好み焼き。 たっぷりの明太子ソースをぶっかけたお好み焼きです。 // 明太子を好きなだけ入れて(今日は切子)、絹ごし豆腐(今日は80gの小さな豆腐)を水切りなどせずにそのまま加えます。 そしてマヨネーズ、レモン…

夏野菜キッシュの夕飯プレート

今日の夕飯は、夏野菜のキッシュプレート。 夏野菜キッシュには、たっぷりの夏野菜を入れて焼きました。 // まずはキッシュ。 全粒粉のタルト生地を焼き、中に切った野菜と卵液を入れたら、上に夏野菜を並べて焼きます。 夏野菜キッシュの完成。 ついでにス…

トリプルチョコパン

今日のパンは、トリプルチョコパン。 パン生地にチョコを練りこみ、中にチョコクリームを入れ、仕上げにコーティングチョコ。 チョコづくしのパンです。 // 溶かしたチョコレートをたっぷり練りこんだ生地を焼きます。 もうこれだけでも美味しい。 チョコク…

クランベリーと胡桃のショコラ食パン  ベリーソースを添えて

今日の食後のおやつはシナモンをたっぷり入れたクランベリーと胡桃のショコラ食パンを使ったデザートプレート。 今日は蒸し暑かったので、アイスものっけちゃいました。 まずはショコラ食パンを焼きました。 // ドライクランベリー、ドライブルーベリー、ロ…

胡桃パンサンドプレート

今日の朝ごはんはクルミパンで作るサンドイッチプレート。 胡桃パンの一番好きな食べ方が、サンドイッチです。 // まずはクルミパンを焼きました。 この生地の量に対して、かなり大量のローストしたクルミを入れました。 胡桃が大好きなもので・・。 これ、…

野菜ぐるぐるパン

今日は、野菜を生のままぐるぐる巻いて焼いた、野菜ぐるぐるパン。 私の手抜きパンのひとつです。 まずはセルクルを作ります。 型に油を塗ったり、洗ったりするのが面倒なので、家で消費する分はほとんどが手作りセルクルを使います。 とっても簡単です。 //…

青シソとチーズのリュスティックと「蛇」

庭の紫蘇がバッタに食べられ始めたので、急いで大葉を収穫しています。 今日は青シソとチーズのリュスティック。 梅酵母のストレートで焼きました。 大葉をたっくさん入れています。 発酵が終われば、パタンパタンと折り、適当に切ってそのまま焼くだけ。 //…

チョコサンドパン

今日の朝ごはんに、チョコサンドパンを作りました。 生チョコクリームをはさみ、砕いたチョコレートをのせています。 まずはチョコとココアを練り込んだ、チョコバケット。 昨日、焼きました。 // バター、牛乳を入れているので、やわらかいバケットです。 …

サブウェイ風サンドイッチプレート

今日の夕飯はサブウェイ風サンドイッチプレートです。 サブウェイの注文、緊張します・・。 まずは、「ハニーオーツ」作り。 サブウェイのメニューの中で、これが一番印象に残りました。 名前の響きが。 // 全粒粉をたっぷりと配合した生地です。 はちみつを…

厚切りレーズンパンの朝プレートとフルーツサンド

今日の朝ごはんは厚切りレーズンシナモン食パンの朝食プレート。 朝からモリモリ食べます。 // 昨日の夜に焼きあがった「レーズンシナモン食パン」。 レーズンは蒸し器で10分ほど蒸して、生地に混ぜ込んでいます。 レーズンが生地の水分を吸うからです。 …

ごまごまベーグル

今日の夕飯は昨日焼いた「ごまごまベーグル」。 梅酵母で焼いた、ゴマたっぷりのベーグルです。 // 成形し、2次発酵が終わったベーグルをケトリング(茹でる)します。 そのベーグルを、そのままゴマの中に入れます。 ごまがくっつくように、器ごと軽くゆす…

抹茶フレンチトースト

今日の朝ごはんは抹茶フレンチトースト。 // 抹茶食パン 甘納豆たっぷり入ってます - 田舎暮らしおひとりさまの日々 この食パンの残りがですね、ずーっと冷凍庫の奥に潜んでいました。 さすがに食べなきゃまずいな・・ということで、抹茶食パンを使ったフレ…

100均の型でカップパン

今日は100均のマドレーヌ型を使ったカップパン。 カップの形をしたパンに詰めるものを変えるだけで、色々な味のパンが出来上がります。 // これは100均の硬い紙製のマドレーヌカップ。 油をひいたりする必要がないので、惣菜パンを作るときによく使い…

バケット生地のピザとほうじ茶プリン

今日の夕飯はバケット生地で作った「サラダピザ」と「トマトピザ」。 朝に雑穀バケットを作るつもりで、梅酵母で生地を仕込んでいました。 帰宅すると、ポストにピザ屋さんのチラシが。 とうしてもピザが食べたくなったので、バケット生地を無理やりピザにし…

クランベリーとチョコのイングリッシュマフィン

今日は、クランベリーとチョコのイングリッシュマフィン。 大好きなクランベリーとチョコをたっぷりと混ぜ込んでいます。 梅酵母の中種を使用。 上新粉をたっぷり入れてふわふわにしています。 バターの代わりに菜種油を。 クランベリーは蒸してから、チョコ…

ごまのクレセントロール

今日の朝ごはんにゴマのクレセントロールを焼きました。 そら豆とジャガイモ、ゆで卵のサラダと蒸し野菜を添えて。 グリーンレーズン酵母をストレートで20%。 準強力粉で仕込みました。 // 発酵時間が短いので、朝ごはん用に焼くことが多いパンです。 ク…

抹茶メロンパン

今日は抹茶メロンパン。 抹茶が大好きなので、たっぷりと抹茶が入っています。 // 昨日のうちに作っておいたクッキー生地。 これを分割して、ラップに挟み、手のひらで押して薄く伸ばしていきます。 それをラップごと成形したパン生地にのせます。 そーっと…

てりやきバーガーと健康診断

今日の夕飯はてりやきバーガーを作りました。 午前中の健康診断でヨレヨレのボロボロなので、簡単な夕飯で。 // 手作りバンズでハンバーガー - 田舎暮らしおひとりさまの日々バンズはこの時のパンを、いまだに冷凍していたので、解凍して使いました。 大丈夫…

銀チョコ

私はリョーユーパンの「マンハッタン」と「銀チョコ」が大大大好きです。 ですが最近、「マンハッタン」は見かけるのですが、「銀チョコ」を見なくなりました。 なので作ります! どーーしても食べたい。 用意するもの ・コッペパンかロールパン(レーズン入…

焼きそばパン

昨日の夜にどうしても「焼きそばパン」が食べたくなったので、早朝からコッペパン焼きました。 焼きそばパンだけのために。 グリーンレーズン酵母の中種を30%使用。 薄力粉を多めに混ぜて、ふわふわの軽い食感にしています。 成形後。 これに卵液をぬって…

チョコミルクハース

今日はチョコミルクハースを焼きました。 レーズン酵母の中種を30%使用。 なかにはたっぷりチョコレートとローストしたくるみを混ぜ込んでいます。 // 1次発酵、ベンチタイムまで終了したら生地を広げてチョコを巻き込んでいきます。 たっぷりと。 細長…

チョコラスク

今日のおやつはチョコラスク。 チョコレートをコーティングしたラスクです。 まずは、レーズン酵母のストレートでバタールを焼きます。 // バケット生地を太めになるように巻いて、太っちょバタール。 これを薄く切っていき 予熱なしの150℃で20分~25…

ビフカツサンドと野菜サンド

でっかいステーキ肉が100g279円売ってあったので迷わず購入。 そのステーキ肉の半分を衣をつけて揚げ、ビーフカツに。 それを角食に挟んで、ビフカツサンドにしました。 角食は微量イーストで。 // 恐ろしいほどの真四角。 この過発酵にはちゃんとし…

ごま食パンとリュスティックのサンドイッチプレート

昨日の梅の収穫で、ずーーっと上を向いていたので、いまだに首がとても痛い・・・。 なので今日の夕飯は、昨日焼いておいたリュスティックとごま食パンで簡単にサンドイッチ。 // リュスティックはいつもの自家製酵母のストレートで作ったもの。 生地を折り…

バケット・フリュイでラスク

今日はつまみ食い用のラスクを作りました。 まずは、バケット・フリュイを焼いていきます。 // バケット生地に混ぜ込むドライフルーツを蒸していきます。 この「蒸しドライフルーツ」、あまりのおいしさに混ぜ込む前にパクパク食べてしまいます。 なので、こ…