半熟揚げ玉子入りの天丼

今日の夕飯は、天丼。

冷蔵庫・冷凍庫にあるものを揚げて詰め込んだボリュームたっぷりの天丼です。

それに大好きな半熟揚げ玉子も入っています。

熱々のご飯にタレをかけます。

天丼のタレは

・出汁　　　　１００cc

・しょうゆ　　大さじ２

・砂糖　　　　小さじ２

・みりん　　　小さじ１

を煮詰めたもの。

そこに揚げた天ぷらをのせます。

今日の天ぷらは、えび、ホタテ、鰺、にんじん、かぼちゃ、オクラ、アスパラ、大葉。

そして半熟揚げ玉子を作ります。

熱した油に、生卵を入れます。

箸でさっと白身をかき集めてまとめたら

３０秒くらいで出来あがり。

その揚げ玉子を急いで丼にのせます。

半熟揚げ玉子入り天丼の完成。

タレをかけて

揚げ玉子を潰して

いただきます。

アジの天ぷらってどうかなぁ～と思いながら揚げましたが、美味しかったです。

この揚げ卵は祖母や母が、濃いめのタレで甘辛く煮たものをよく作っていました。

その名も「うまんくそ」。

まあ、名前の通り、馬の・・・アレに似ているから「うまんくそ」。

どうやら祖母が名前を付けたらしいです。

揚げ卵を濃いタレで煮ると、本当にちょっとだけそう見えます。

でもこれが美味しい。

お弁当にもよく入っていました。

人前では口に出しにくい料理名ですが、実家に帰ると「うまんくそが食べたい！」「今日の夕飯はうまんくそだよ～」という会話を普通にしています。