カリカリ生姜糖とジンジャーシロップ

今日は、カリカリの生姜糖とジンジャーシロップ。

もともと生姜糖が好きでよく作ります。

ジンジャーシロップは、そのついでにできるもの。

ついでにできるシロップですが今では大活躍です。

～生姜シロップと生姜糖のレシピ～

＊＊ジンジャーシロップ＊＊

・新生姜　　　好きなだけ

・砂糖　　　　新生姜と同量

・水　　　　　新生姜と同量

・レモン汁　　少々（あれば）

＊＊生姜糖＊＊

・ジンジャーシロップで出来た生姜

・グラニュー糖　　最初の新生姜の重さの１/４

・酢　　　　　　　数滴

（ジンジャーシロップ）

①生姜は茶色い部分などを取り除いたら、なるべく薄くスライスします。

ここで辛いのが苦手な人は２～３回水を替えながら２０分～３０分くらい水に漬けて置いてください。（私はそのままで）

②鍋にスライスした生姜、シロップ用の砂糖を入れて３０分くらい置いておきます。

こんな風に水分が出てきたら、水を加えて煮ていきます。

灰汁を取りながら、水分が２/３～半分くらいまで減ったら火を止めます。

③ざるで漉して、生姜とシロップに分けます。

シロップは鍋に戻してもう一度軽く沸騰させたら火を止め、レモン汁を加えます。

あとは瓶などに入れて保存します。

（生姜糖）

　①取り出した生姜をフライパンに移します。

グラニュー糖を少しだけ残して（後で使います）フライパンに入れ、かき混ぜながら火にかけます。

こんなふうにモッタリしてきたら酢を数滴加えてさらに混ぜ、火を止めます。

そのままフライパンの中で１０分ほど冷まします。

１０分たったら残りのグラニュー糖を入れて混ぜ、そのままフライパンの中で完全に冷まします。

ここでカリカリになるのですが、もっとカリカリにしたいので

網の上などに広げて、風通しの良い窓辺に１時間ほど置いておけばもっとカリカリに。

あとは容器に移します。

大好きな生姜糖。

私は生姜糖をほうじ茶に入れて飲むのが好きです。

体がポカポカ。

あとは刻んでパンに入れたり、シフォンケーキに入れたり。

ジンジャーシロップはしょうが焼きや照り焼きチキン、魚の煮付けを作るときに大活躍です。

週末に近所の人の畑で芋掘りをしました。

さぁ掘ろう！と張り切っていたら、友人が「最初に大きな芋を掘った人が勝ち」と言い出し、何故か芋掘り大会が始まりました。

これは負けられん！と最初に思いっきり鍬を入れたら、嫌ーな感触が。

さつまいも、折れちゃいました。

残りの部分はどうしても見つからず、半分だけ。

もし折れずに掘り出していたら確実に優勝できたのに・・・。

くやしい。