レンコンのチョコレートケーキ

今日のおやつは、蓮根のチョコレートケーキ。

最近、野菜を使ったお菓子を作るのにハマっています。

今日は蓮根を使ったおやつ。

バターを使用せずにレンコンでコクを出す、モチモチのチョコレートケーキです。

～レンコンのチョコレートケーキのレシピ～

（１５cm丸型）

・れんこん　　　１００g（すりおろし）

・チョコレート　１５０ｇ（板チョコ約３枚）

・油　　　　　　大さじ３

・卵　　　　　　２個

・砂糖　　　　　４０ｇ

・塩　　　　　　少々

・薄力粉　　　　３０ｇ

①刻んだチョコレートと油を合わせて、湯せんで溶かします。

②卵を黄身と卵白に分けます。卵白を入れたボウルに砂糖の半量と塩を加えて、しっかりとしたメレンゲを作ります。

③黄身を入れたボウルに残りの砂糖を加えよく混ぜます。トロっとしたら①の溶かしたチョコを加えて混ぜます。

すりおろした蓮根を加えて混ぜ、薄力粉を振るい入れてさらに混ぜます。固まりやすいのですばやく。

④③に②のメレンゲの１/３を加えて泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲを２回に分けて加えゴムベラでさっくり混ぜます。

⑤オーブンシートを敷いた型に生地を流しいれ、お好みで蓮根の輪切り（分量外）をのせ、１８０℃に予熱をしたオーブンで約３０分ほど焼きます。焼きあがったら粗熱が取れてから型から外します。

レンコンのチョコケーキのできあがり。

ほんのりレンコンの風味が残っていますが、モチモチ食感の美味しいチョコケーキです。

バターを使用しない分あっさりしていますが、レンコンのおかげでずっしりしています。

次の日はよりしっとりずっしりの食感に。

ごちそうさまでした。

春が近づいてきて、庭に色々な花たちが咲き始めています。

最近よくやってくる野鳥。

レモンの木と青空。