明太子と同じくらい大好きなのが、鶏皮。 焼鳥屋さんでは、鶏皮だけ食べたいくらいですが、さすがに周りに引かれるので、他の串を間に挟みつつ鶏皮をたくさん食べています。 その鶏皮を気兼ねなくたくさん食べたいがために作り始めたのが「鶏皮の漬け込み焼…

今日の夕飯は「明太子の天ぷら」です。 私は明太子が大好きです、愛しています。 常に冷蔵庫か冷凍庫に明太子・いか明太子・いわし明太子が入っています。 明太子の天ぷらは、明太子料理の中で一番簡単で美味しいです。 材料 ・明太子 ・天ぷら粉 ・大葉 ・…

これは去年ジップロックで漬けた梅干し①です。 今日はジップロックで梅干しを作る準備をします。 用意するものは ・梅 １ｋｇ ・粗塩 １８０ｇ ・ホワイトリカー ５０cc ・ジップロックの大きいサイズを２枚 ※ジップロック大には、梅１ｋｇが限界です。 最初…

今日は梅しょうゆを作りました。 作り方はとっても簡単です。 用意するものは ・青梅 好きなだけ ・しょうゆ 好きなだけ ・昆布 ・煮沸消毒して完全に乾いた瓶 スポンサーリンク // まずはじめに梅をきれいに洗います。 洗い終わったら、ざるなどに入れて風…

今日は、いつも冷蔵庫に入れてある、常備菜の「昆布の佃煮」。 無くなるとすぐに作ります。 私が出汁をとるときは、「いりこ」が多いです。 なので、この佃煮を作る時は「刻み昆布」を使います。 出汁をとった後の昆布を使ってもおいしくできます。 // 昆布…

明太子大好き人間の私は、もちろん「いわし明太子」が好きです。 「いわし明太子」はとっても簡単に手作りすることができます。 // まずは、いわしを手開きして下さい。 そして尾の付け根の骨をポキっと指で折り、頭の方に引っ張っていくと簡単に骨を取り除…

この「炊き込みごはん」 鶏肉とごぼうと書いていますが、ほかにも野菜をいれています。 ギュウギュウでしょ～。 これわかりにくいのですが、炊けた後です。 とにかく、炊き込みご飯に合いそうなキノコ類、野菜を詰め込んだらぎゅうぎゅうに。 でも、ちゃんと…

煮ているときにやたらと動かしてしまい、皮がべろ～んと剥がれてしまった鯖さんです。 今日はサバが安かった。 丸々一匹で２００円。 捌いて煮付け用、竜田揚げ用、塩焼き用に分けて冷凍。 で、今日は煮付け。 そのままでも十分おいしいんですが、もしたくさ…

おいしい、おいしい「芋甘納豆」です。 簡単に家で作ることができます。 // 干し芋用に購入したさつまいもが こんなふうに白い筋があり、パサパサしておいしくないものは、芋甘納豆か芋けんぴ、大学芋にします。 芋甘納豆を作る場合は、ほくほくした甘味が少…

梅雨の時期以外「干し芋」を作ります。 まず天気予報とにらめっこして、５～６日晴れが続きそうなら芋を蒸し始めます。 // ジオ 蒸し器付鍋 25cm GEO-25M 出版社/メーカー: ジオ・プロダクト メディア: ホーム&キッチン この商品を含むブログを見る この蒸し…