ハナゴト

山と海に囲まれた田舎で「パン」「お菓子」「野菜たっぷり料理」を楽しく作っています

サンドイッチ

コーヒー食パンとコーヒーバタークリームサンド

今日のパンは、コーヒー食パン。

トマトフォカッチャ

今日のパンは、トマトフォカッチャ。

シフォンサンド

今日のおやつは、シフォンサンド。 シフォンケーキにクリームをはさんだ、シフォンケーキのサンドイッチ。 手掴みでぱくぱく食べるケーキです。 シフォンケーキは週末に焼いて、カットしたものをラップに包み、冷凍。 その冷凍シフォンケーキを自然解凍して…

胡麻チキンバーガーとミートパイ

今日の夕飯は、胡麻チキンバーガー。 今日は帰りが遅くなったので、簡単なハンバーガーにしました。 バンズは焼いていたし、野菜はいつも冷蔵庫に入っている野菜マリネで。 なので鶏肉と卵を焼くだけで完成した今日の夕飯。 バンズは焼いて冷凍していました…

野田琺瑯でローストポーク ベリーソース添え

今日の夕飯は、野田琺瑯の容器で作るローストポーク。 甘酸っぱいベリーソースと一緒に食べます。 まずは豚肉の塊を漬け込みます。 ジップロックの中に豚肉、ローズマリー、塩、黒コショウを入れて冷蔵庫で1日寝かせておきます。 塩のみでも十分美味しくで…

野田琺瑯でフォカッチャ

今日の夕飯は、フォカッチャプレート。 野田琺瑯のホワイトシリーズを使ってフォカッチャを焼きました。 ホーロー容器いっぱいに詰め込んで焼いたフォカッチャは分厚くふわふわに焼き上がります。 まずはフォカッチャ。 ホーロー容器に詰め込んだ生地の発酵…

アイスタルト

今日のおやつは、アイスタルト。 暑い日にぴったりの、冷たいタルトです。 アイスの中にベリーをたっぷり入れています。 全粒粉のタルト生地を焼いて、冷ましておきます。 柔らかくしたバニラアイスに冷凍ミックスベリーを混ぜ、タルト生地に入れて冷凍庫で…

夏野菜のてりやきバーガー

今日の夕飯は、たっぷり夏野菜のテリヤキバーガー。 いつも作るテリヤキバーガーに焼いた夏野菜をのせたハンバーガー。 あっさりとしたハンバーガーです。 まずはバンズ。 昨日焼いておいたバンズ。 ブルーベリーとグリーンレーズンのミックス酵母で焼きまし…

コーヒー食パンのクリームサンド

今日の朝ごはんは、コーヒー食パンで作るクリームサンド。 今日は地域の夏祭りの日。 朝は風もなく照りつける日差しが暑く、本当に良く晴れていました。 朝までは。 コーヒー食パンを焼きました。 水分はすべて濃いめに淹れた珈琲。 焼いているときから珈琲…

コッペパンでバター醤油風味のパニーニ

今日の朝ごはんは、パニーニ。 フライパンで焼いたコッペパンのパニーニです。 味付けはしょうゆで香ばしく。 まずはコッペパンを焼きました。 このコッペパンに切り込みを入れて 庭で採れた大葉、ベーコン、トマト、チーズをはさみます。 そのコッペパンを…

黒ゴマカンパーニュのサンドイッチプレート

今日の夕飯は、黒ゴマカンパーニュのサンドイッチプレート。 まずは黒ゴマカンパーニュを焼きました。 小さな食べきりサイズのミニカンパーニュ。 1晩休ませてから、カットします。 レタス、ハムの上に最近ハマっている焼きなすをのせます。 焼きナスのサン…

豆腐明太子ソースのお好み焼き

今日の夕飯は、豆腐明太子ソースのお好み焼き。 たっぷりの明太子ソースをぶっかけたお好み焼きです。 明太子を好きなだけ入れて(今日は切子)、絹ごし豆腐(今日は80gの小さな豆腐)を水切りなどせずにそのまま加えます。 そしてマヨネーズ、レモン汁を…

夏野菜キッシュの夕飯プレート

今日の夕飯は、夏野菜のキッシュプレート。 夏野菜キッシュには、たっぷりの夏野菜を入れて焼きました。 まずはキッシュ。 全粒粉のタルト生地を焼き、中に切った野菜と卵液を入れたら、上に夏野菜を並べて焼きます。 夏野菜キッシュの完成。 ついでにスモモ…

胡桃パンサンドプレート

今日の朝ごはんはクルミパンで作るサンドイッチプレート。 胡桃パンの一番好きな食べ方が、サンドイッチです。 まずはクルミパンを焼きました。 この生地の量に対して、かなり大量のローストしたクルミを入れました。 胡桃が大好きなもので・・。 これ、こね…

チョコサンドパン

今日の朝ごはんに、チョコサンドパンを作りました。 生チョコクリームをはさみ、砕いたチョコレートをのせています。 まずはチョコとココアを練り込んだ、チョコバケット。 昨日、焼きました。 バター、牛乳を入れているので、やわらかいバケットです。 この…

サブウェイ風サンドイッチプレート

今日の夕飯はサブウェイ風サンドイッチプレートです。 サブウェイの注文、緊張します・・。 まずは、「ハニーオーツ」作り。 サブウェイのメニューの中で、これが一番印象に残りました。 名前の響きが。 全粒粉をたっぷりと配合した生地です。 はちみつをお…

厚切りレーズンパンの朝プレートとフルーツサンド

今日の朝ごはんは厚切りレーズンシナモン食パンの朝食プレート。 朝からモリモリ食べます。 昨日の夜に焼きあがった「レーズンシナモン食パン」。 レーズンは蒸し器で10分ほど蒸して、生地に混ぜ込んでいます。 レーズンが生地の水分を吸うからです。 シナ…

てりやきバーガーと健康診断

今日の夕飯はてりやきバーガーを作りました。 午前中の健康診断でヨレヨレのボロボロなので、簡単な夕飯で。 手作りバンズでハンバーガー - 田舎暮らしおひとりさまの日々バンズはこの時のパンを、いまだに冷凍していたので、解凍して使いました。 大丈夫。…

焼きそばパン

昨日の夜にどうしても「焼きそばパン」が食べたくなったので、早朝からコッペパン焼きました。 焼きそばパンだけのために。 グリーンレーズン酵母の中種を30%使用。 薄力粉を多めに混ぜて、ふわふわの軽い食感にしています。 成形後。 これに卵液をぬって…

ビフカツサンドと野菜サンド

でっかいステーキ肉が100g279円売ってあったので迷わず購入。 そのステーキ肉の半分を衣をつけて揚げ、ビーフカツに。 それを角食に挟んで、ビフカツサンドにしました。 角食は微量イーストで。 恐ろしいほどの真四角。 この過発酵にはちゃんとした理…

ごま食パンとリュスティックのサンドイッチプレート

昨日の梅の収穫で、ずーーっと上を向いていたので、いまだに首がとても痛い・・・。 なので今日の夕飯は、昨日焼いておいたリュスティックとごま食パンで簡単にサンドイッチ。 リュスティックはいつもの自家製酵母のストレートで作ったもの。 生地を折りたた…

イングリッシュマフィン(自家製酵母で) 

イングリッシュマフィンを焼きました。 レーズン酵母の中種を30%使用。 上新粉をたっぷり入れています。 バターは不使用で代わりに菜種油を。 焼き色をつけないように、低温で焼いています。 型に入れて上に銅版と重いお皿を4枚ほど置いて焼きました。 …

手作りバンズでハンバーガー

今日の夕飯は、手作りのバンズでハンバーガーを作りました。 まずは、バンズ。 このバンズは、またもやコーヒーミルで雑穀を挽き、生地に混ぜ込んだ「雑穀バンズ」。 レーズン酵母の中種を使用。 あれ~?大きさがバラバラで、ひとつも丸いものがない残念な…

ロデブと野菜たっぷりグラタン おやつはちまき!!

今日は大好きな大好きなロデブを焼きました。 レーズン酵母をストレートで。 加水は90%。 加水90%なんで、最初はべちょべちょ。 ですが、30分~1時間ごとに何回かパンチを繰り返すと ぷるんっとした生地になってきます。 これは2次発酵の時。 パン…

自家製酵母でコッペパン  ナポリタンをはさみたいのです!

レーズン酵母の中種を30%くらい使用。 粉の量、250gのうち50gは薄力粉(ドルチェ)にして軽めに作っています。 最近、友人と電話で盛り上がる話があります。 「給食」の話。 お互いに一番好きだった給食の献立は同じでした。 それは、「ナポリタン…

サンドイッチと生のオレンジの炭酸割り

今日は、サンドイッチで簡単に夕飯です。 微量イーストの食パン(角食)と自家製酵母 - 田舎暮らしおひとりさまの日々この食パンで「厚焼き玉子」と「ハム野菜」サンドです。 サンドイッチを作るときは「耳」付きです。 大好きなんですよ~、「耳」が。 お店…